L'agriculture biologique

C'est tout récemment, dans ces dernières années, que l'agriculture biologique a été reconnue officiellement par le Ministère de l'Agriculture.

- Un règlement national a défini l'Agriculture Bilolgique en 1981 puis le logo AB a été créé en 1986.
 
- En 1991, le Règlement européen n°2092/91 défini les règles de production biologique pour les végétaux ...
 
- En 1999, le règlement européen n° 1804/99 a instauré les règles relatives à la production animale.
 
Principes fondamentaux pour la production végétale
 
Ces principes fondamentaux concernent :
 
- La fertilisation : nourrir le sol avec des  éléments naturels. La fumure organique constitue la base de la fertilisation. L'agriculteur incorpore au sol des éléments organiques compostés. Pour augmenter la fertilité, la pratique des engrais verts est fondamentale.
 
- Le travail du sol : ameublir le sol sans le retourner, ne jamais enfouir de matière organiques fraiches, travailler au bon moment ...
 
- La lutte contre les mauvaises herbes : procédés naturels préventifs et de procédés mécaniques ou thermiques.
 
- La lutte contre les parasites :
Des parasites apparaissent même si on a mis les plantes en conditions optimales pour leur développement. Les moyens de lutte appropriés font appel aux prédateurs naturels (lutte biologique) et à leurs énemis naturels ou a des préparation à très faible toxixité et rapidement bio-dégradables.
 
La production biologique s'étend à la cueillette de végétaux sauvages dans la mesure ou le mode de récolte n'affecte pas la stabilité de l'habitat naturel et la survie des espèces.
 
Principes relatifs à la transformation

Pour être bio, les produits végétaux transformés doivent répondre aux conditions suivantes :
- Plus de 70 % des ingrédients d'origibe agricole sont bilogiques
- Les 30 % restant sont des ingrédients d'origine agricole non issus de l'AB listés exhaustivement dans l'annexe VI C du règlement européen. Il s'agit exclusivement d'ingrédients agricoles non suffisamment disponibles sur le marché européen des produits biologiques.
 
Par illeurs, dans un produit composé de plusieurs ingrédients d'origine agricole, il est interdit d'utiliser un même ingrédient issu des modes de production biologique et conventionnel.
 
Les ingrédients non agricoles autorisés (additifs, arêmes ...) qui peuvent entrer dans la composition d'un produit sont également inscrits dans une liste du règlement européen.