LES SAVEURS    DU VERCORS   NOS PLANTES Aubépine Aubier de tilleul Bourgeons de pin Cassis Marjolaine Mélisse Menthe douce Menthe poivrée Ortie Pensée sauvage Prêle Reine des prés Romarin Ronce Sarriette Sauge Serpolet Thym en branche Thym battu Thym citron Tilleul Verveine		LE CASSIS
			Nom latin : Ribes nigrum L. Famille : saxifragacées C'est un arbuste voisin du groseiller,  sans épines qui peut atteindre 2 mètres. On le trouve à l'état sauvage dans les zones alpines, dans les bois frais, aux abords des fleuves, le long des haies ... Il est cultivé. Le cassis que nous utilisons vient de notre culture à Lans en Vercors. Le fruit est une petite baie noire qui contient de nombreuses graines. Il se récolte en juillet-août, en coupant la grappe entière. Il est utilisé pour en faire de la confiture et du sirop. On peut également en faire un "vin". Le jus de cassis est un régulateur intestinal, diurétique et dépuratif. On utilise également la feuille en tisane. Les feuilles se ramassent en juin-juillet, avant la fructification. Elle sont sèchées dans un local aéré et à l'abri de la lumière. Principes actifs : acide organique et vitamine (fruits), tanins (feuilles). Les feuilles ont des propriétés diurétiques et dépuratives. La tradition populaire utilise l'infusion de feuilles de cassis contre la goutte et les rhumatismes et comme anti-inflamatoire intestinale. NOTRE PRODUCTION Confiture de cassis Sirop de cassis Feuilles de cassis pour infusions